Facturation intermédiaire : quelle est la bonne façon ?

Bonjour, 

Je débute sur Pennylane, et je me pose une question concernant  la bonne façon de faire une facturation intermédiaire.

Un exemple sera plus simple : 

DEVIS :
100 bouteilles de vin rouge    XX€
50 bouteilles de vin blanc       YY€
30 bouteilles de rosé                  ZZ€
15 bouteilles de cognac           WWWE

Je souhaite en facture intermédiaire ne facturer que les 2 premières lignes (vin blanc et rouge) dans leur totalité.
Je pars donc du devis, le transforme en facture intermédiaire et... Dois-je simplement supprimer les 2 dernières lignes ? (rosé et cognac)
Et faire l'inverse sur la facture de solde ? (ne laisser que rosé et cognac, et supprimer les 2 premières )

Ou dois-je laisser toutes les lignes, en faisant le montant à la main... ? Ce n'est ni simple, ni intuitif pour le client (il faudrait par ex marqué "livré" dans la description de chaque ligne...)

Quelle est la bonne façon de faire ? Je n'ose pas tellement tester et me rater.